INDUSTRIA PANIFICADORA Regresa la confianza a inversiones de panaderías; abren 19 en Ciudad Juárez, en el 2010 eran 500 luego por la inseguridad bajaron a 350, pero de enero a la fecha se abrieron 19

Tras varios años de cierres de negocios por la crisis de inseguridad, las panaderías son uno de los comercios que vuelven a abrir sus puertas y desde enero hasta la fecha hay 19 nuevas inversiones en este rubro. Así lo dio a conocer Juan Francisco Miranda Silva, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaipa) en Ciudad Juárez, quien comentó que estos establecimientos son entre nuevas inversiones y reaperturas. Dijo que las nuevas panaderías se ubican en colonias y en fraccionamientos y que las inversiones requieren relativamente de poca inversión pero de capital humano con muchas habilidades. El censo elaborado por Canaipa muestra que en el 2010 había en Ciudad Juárez un total de 500 panaderías, de las cuales sobreviven alrededor de 350. Este cierre de panaderías se dio por la crisis de seguridad y el encarecimiento de la materia prima con la que se elabora el pan tales como azúcar y huevo. Miranda Silva expresó que la reapertura de panaderías se dio a partir de los últimos meses del 2012 y ha continuado este año. Comentó que es un mercado en el que es difícil competir ya que tienen la presión de las grandes cadenas comerciales, mismas que realizan cientos de piezas a un menor costo debido a que sus hornos son industriales.Agregó que las personas que reconocen la calidad de una pieza de pan prefieren el de panadería porque los ingredientes y el sabor son mejores que los del producto comercial hecho en masa. A pesar de que hay nuevas inversiones en este rubro, los encargados de las panaderías comentaron que elaboran menos piezas que en años anteriores porque la demanda es menor.