TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN En la Coordinación de Ciencia de los Alimentos (CCA) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C (CIAD) se estudian aspectos relacionados con bioquímica, toxicología y microbiología.

Se busca, entre otras cosas determinar si los alimentos son seguros para la población; identificar contaminaciones en agua, suelos y alimentos; evitar las infecciones gastrointestinales usando la nanotecnología; producir bioplaguicidas y contribuir al mejoramiento de cultivos de frutas y hortalizas. Para este año, la CCA cuenta con 16 proyectos en funcionamiento. MUESTREOS EN ZONAS AGRÍCOLAS Por ejemplo, la Dra. Ana Isabel Valenzuela Quintanar y sus colaboradores están haciendo un muestreo en las diferentes zonas agrícolas de Sonora, para saber si están contaminadas con plaguicidas persistentes. El uso de estos compuestos ya no está permitido porque tardan muchos años en degradarse. Las investigaciones de la Dra. Valenzuela permitirán hacer mapas de zonas contaminadas para posteriormente buscar alternativas de descontaminación. Por su parte, el Dr. Martín Jara Marini estudia la infl uencia de las actividades agrícolas del Valle del Yaqui, en la presencia de metales como plomo, cobre, cadmio y mercurio en las aguas, sedimentos y organismos vivos que habitan la Laguna del Tobari. Estas investigaciones nos darán información importante sobre si las aguas provenientes de campos agrícolas pueden estar contaminando a la Laguna del Tobari. PREVENIR INFECCIONES GASTROINTESTINALES Por otro lado, la Dra. Luz Vázquez Moreno busca prevenir infecciones gastrointestinales a través del encapsulamiento de antibióticos en microesferas de proteínas que son dirigidas únicamente hacia las bacterias que causan la infección. Por el momento, los experimentos se dirigen al control de enfermedades en cerdos, por ser la industria porcícola tan importante para nuestra región. Se puede conocer más de las investigaciones de la CCA a través del correo