CANASTA BASICA Prevén sigan caros el pollo y huevo, voces autorizadas auguran que en los próximos años dependerá México más de importaciones de carne de ave

Los precios al consumidor de carne de pollo y huevo se ubicarán por arriba del nivel que existía antes del primer brote de influenza aviar, en el 2012, aseguran analistas. De acuerdo con el último reporte de Rabobank, la cadena de producción del huevo se dislocó a raíz de los brotes de este virus. Esto, aunado a otros factores, llevó a que los precios al consumidor de huevo y carne de pollo alcanzaran niveles récord. Pablo Sherwell, analista senior de Rabobank International, explicó que cuando aumentaron los precios al productor y en toda la cadena, los precios al consumidor hicieron lo mismo. Sin embargo, ahora que los precios en la cadena disminuyen, los precios al consumidor lo harán, pero en una proporción mucho menor. “Existe una transmisión de precios asimétrica en el sector y este comportamiento se debe a fallas de mercado y a que estimamos que los precios al consumidor de otras proteínas se mantendrán elevados”, dijo. Rabobank estima además que en el año 2014, el consumo de huevo podrá regresar a su nivel previo a los brotes del virus, es decir, se ubicará en alrededor de los 22 kilos per cápita por año. Sin embargo, en el largo plazo, el crecimiento en el consumo de esta proteína será marginal. En el caso de la carne de pollo, el consumo per cápita crecerá pero a un menor ritmo al mostrado antes de los brotes, apoyado por la carne obscura, principalmente muslo y pierna. “Prevemos poco crecimiento en pollo y huevo; la industria avícola mantendrá una lucha constante y estratégica en temas sanitarios, por lo que será cautelosa en su expansión y el consumo doméstico mostrará un menor dinamismo”, afirmó Sherwell. Agregó que en los próximos años México dependerá más de las importaciones de carne de ave. Lo anterior derivado de un bajo crecimiento en la producción de carne de ave en México y un mayor consumo de la carne obscura (muslos y piernas), en donde EU es altamente competitivo en precios. A mediados de 2012, el virus de influenza aviar AH7N3 golpeó granjas avícolas en Jalisco y posteriormente se extendió a otros estados de la República.