AVICULTURA Aprietan el paso los productores de pavo de Yucatán y lo posicionan como segundo estado productor de pavo, solo debajo de Sonora que sigue en primer lugar nacional Yucatán produce actualmente más de 25 mil pavos vivos al mes, por lo que de continuar a este ritmo, la entidad cerrará 2013 como la segunda principal productora de la especie a

Yucatán produce actualmente más de 25 mil pavos vivos al mes, por lo que de continuar a este ritmo, la entidad cerrará 2013 como la segunda principal productora de la especie a nivel nacional. Al respecto, el delegado de la Sagarpa, Manuel Escoffié Pompeyo, indicó que en la entidad hay más de 200 granjas que producen pavo en mayor medida que se comercializan vivos y también ya procesados, tanto en el estado como en otras partes del país. "Son ejemplares que tienen muy buen sabor y se reproducen en granjas que hay en comisarías de Mérida, así como en municipios del poniente del estado", detalló. Aclaró que la carne de pavo se consume todo el año en esta entidad y no solo durante la época navideña, ya que es un producto muy recurrido por los yucatecos para darlo en fiestas como bodas, bautizos, 15 años. "La carne de pavo forma parte central de variados platillos yucatecos como el relleno negro, escabeche o asado en rojo y por ello también hay una muy buena producción semanal de ejemplares", subrayó. El funcionario dijo desconocer el precio del animal, ya sea vivo o beneficiado, "eso es ya cosa de los vendedores, pero lo importante es que tenemos suficientes aves para atender la demanda local y de otras partes del país".