COMPETITIVIDAD Ofrecerá CANIRAC-Ensenada con el apoyo de Fundación Turquois, un curso de maridaje y atención , el objetivo es que mas personas sepan combinar el vino y la variedad gastronómica que se oferta en Ensenada, así como con los pescados y mariscos que da Baja California.

Para aumentar los conocimientos de servicio, maridaje y atención, el sector restaurantero tendrá un curso con la Fundación Turquois, organismo que desde el 2002 se dedica a formar profesionales en el área. El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Luis Alonso Tirado Fernández, mencionó que aún se están definiendo los temas y fechas para el curso que tendrá duración de 40 horas. Los intereses del sector, añadió, son aprender más sobre el maridaje del vino y la variedad gastronómica que se oferta en Ensenada, así como con los pescados y mariscos que da Baja California. Explicó que hoy en día ya es un mito que las carnes rojas van con vino tinto y las carnes blancas con vinos rosados o blancos, sin embargo en el sector restaurantero los meseros y otros empleados tienen necesidad de saber más al respecto. "La gastronomía y el vino han tomado un éxito a nivel nacional, pero no todo el sector sabe maridarlo, tampoco saben qué especies marinas se dan en la entidad por lo que es bueno tomar este curso”, añadió Tirado Fernández. La Fundación Turquois se dedica ayudar a jóvenes talentosos en el área de alimentos y bebidas, por lo que cada año adapta diversidad de cursos y talleres relacionados, además de ofrecer intercambios a Mónaco, de donde era originario el fundador Raymond Turquois. El presidente de Canirac indicó que el taller será dentro de mes y medio, por lo que los interesados deberán comunicarse mediante el sitio: https://www.facebook.com/canirac.ensenada.